Sok pékségtulajdonosnak van egy tévhite: egy kenyeret több mint tíz jüanért árulnak, de a hozzávalók -liszt, vaj és tojás-összesen csak néhány jüanba kerülnek. Nem ez a biztos módja a profitszerzésnek? Valójában a költségek kiszámításának ez az egyszerűsített módja teljesen hibás.
Ma bontsuk le a számokat a költségstruktúra szemszögéből, hogy pontosan lássuk, hol rejlik a hiba: A tíz jüan felett eladott kenyér esetében a tényleges költségbontásnak így kell kinéznie: az összetevők 30%-át teszik ki, a bérleti díj 35%, a munkaerő 25%, a hulladék pedig 10%. Adjon hozzá különféle egyéb rezsiköltségeket, és nem csoda, hogy nem termel nyereséget.
Ha így bontja le, rá fog jönni, hogy minden eladott kenyérrel nemcsak a termeléshez és értékesítéshez közvetlenül kapcsolódó nyersanyagokat és munkaerőt fedezi, hanem hatékonyan a gazdájának is dolgozik,{0}}a hulladék pedig egyenesen a szemetesbe kerül.
A legfájdalmasabb része a pazarlás,{0}}ami minden egyes nap megtörténik. Az aznap el nem adott termékeket le kell engedni; Az el nem adott tételeket 100%-ban leírják és értéktelenné válnak. A túlsütött áruk, a lejárt szavatosságú összetevők és a sikertelen új termékpróbák{4}}ezek mind valódi pénzügyi veszteségek, és a legnagyobb változók az üzlet nyereségében.
Először számítsa ki az egyes termékek{0}}megtérülési pontját. Ez a legtöbb üzletben elterjedt helyzet: egy boltban 20 termék található, de ebből csak 5 jövedelmező. A maradék 15 vagy pénzt veszít, vagy nullszaldós.
A számítás egyszerű: gyűjtsön adatokat egy adott termékről, és használja az „Eladási ár – Nyersanyagok – Kiosztott bérleti díj – Lekötött munkaerő – Hulladék=Tényleges nyereség” képletet a jövedelmezőség meghatározásához. Miután kiszámolta, rá fog jönni, hogy egyes termékek, amelyek úgy tűnik, hogy jól fogynak, valójában csökkentik a nyereségét. Habozás nélkül vágja ki őket,-mert amit vág, az veszteség.
Miután egyértelműen kiszámította az egyes cikkek jövedelmezőségét, összpontosítsa erőfeszítéseit a „nagy{0}}termelékenységű” termékekre, és dolgozzon a gyártási és értékesítési mennyiségük növelésén. A „nagy-termelékenységű” termékeket nagy egységnyi időkibocsátás, magas haszonkulcs és minimális kézi munkára támaszkodás jellemzi. Ezek a termékek erősen szabványosítottak, alacsony a pazarlásuk, és stabil, ismételt vásárlást élveznek. Ezzel szemben a kézi laminálást, kézi-csöveket vagy egyedi formázást igénylő termékek vonzónak tűnhetnek, de nem feltétlenül jövedelmezőek. Jóllehet vonzzák az ügyfeleket, nem ők lehetnek a fő profithajtók az üzlet életben tartásában. A legjobb termékek azok, amelyeket folyamatosan, mesterember szükségessége nélkül lehet előállítani.
A képletben szereplő különféle költségek közül a nyersanyagok közvetlenül befolyásolják a termék minőségét és ízét, így azokat nem lehet könnyen csökkenteni. A bérleti díjat általában az elején tárgyalják, és bár módosítható, nem könnyen módosítható. A hulladék hatékonyan ellenőrizhető a precíz rendelés, a hatékony megjelenítés és a proaktív értékesítés révén. A munkaerőköltség csökkenthető a fagyasztott pékáruk bevezetésével vagy a kézi munkát helyettesítő gépekkel.
Ebben az iparágban mindig azok az üzletek profitálnak, amelyek a legtisztább könyvelést vezetik, a legjobban értik termékköltség-struktúrájukat, és a végletekig veszik a költségszabályozást és a hatékonyságnövelést.
Ha pontosan kiszámítja az üzletében található egyes termékek profithozzájárulását, majd ezek alapján módosítja a termékösszetételt, a gyártási sorrendet és az értékesítési stratégiákat, akkor biztosíthatja, hogy üzlete stabil jövedelmezőségben maradjon.
